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生さば寿司 ベストお取り寄せ大賞!鯖寿司 

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さば寿司

最近はコンビニなどでも発売され、ますます人気の鯖寿司。元々は海が遠く、鯖の運送に不向きな地域のために塩や酢漬けこんだ鯖をなれ寿司として楽しんだ郷土料理です。特に京都や岡山が有名で物産展などでも多く見かけることができます。

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生さば寿司

45cm以上の大ぶりの鯖を市場に並んだその日のうちに調理するのが生さば寿司です。分単位でしか塩・酢〆していないため新鮮なお刺身を食べているような生の食感が味わえます。越前・若狭の獲れたての新鮮な鯖をたっぷり1本以上使用して作ります。地元でしか味わえなかった生さばが運送の発達によりご自宅で堪能できるようになりました。

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生臭くない

寒流の日本海は旨い魚の宝庫です。魚の脂がよく乗り、また身が大変引き締まっています。冷たい水で育った鯖だからこそ甘味がある身になるのです。その鯖の血合いを可能な限り取り除き、生臭さを抑えました。ずっしりとした身の厚みと旨さが評判を呼び、ベストお取り寄せ大賞を受賞。ご来客の際にも大変喜ばれます。ぜひお試しください。

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